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«La evolución de las normas y de los textos reglamentarios franceses o europeos tienen en cuenta acontecimientos imprevisibles que hay que dominar: crisis de las vacas locas, gripe aviaria… Hay que encontrar la medida justa entre las reglamentaciones e implementaciones in situ de manera pragmática. Solemos dejar que nuestro «sentido común» nos guíe mientras respetamos las recomendaciones de las autoridades competentes (DRIRE, Servicios Veterinarios). Desde hace unos meses, hemos integrado una gestión APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos), del inglés HACCP: (Hazard Analisis and Critical Control Point) aplicada al compostaje desde hace unos meses con una autorización de compostaje que será validado a lo largo del año 2009 con la Dirección de los Servicios Veterinarios. Una de nuestras mayores preocupaciones consiste en dominar el impacto de nuestra actividad y de nuestros productos sobre el medioambiente, y nos esforzamos en hacerlo.»Pierre Bastide d’Izard, Responsable de Proyectos-Calidad.

Seguridad sanitaria: nuestra gestión APPCC

Nuestra empresa está aprobada bajo la regulación CE 1774/2002 del 3 de octubre de 2002, que establece las directivas sanitarias que han de aplicarse a los subproductos animales no destinados al consumo humano. Nuestro procedimiento de compostaje respeta un plan APPCC que procura garantizar la reducción de los riesgos biológicos.

Un punto crítico es una etapa del procedimiento de compostaje en la cual un parámetro que se estima determinante para la seguridad sanitaria puede ser medido en tiempo real y sobre el que es posible intervenir si se supera el nivel de riesgo máximo aceptable para este parámetro. Entre los puntos críticos determinados en los locales del Grupo Frayssinet, citaremos, entre otros, la mezcla de las materias primas o los análisis de las materias primas entrantes, que permiten controlar los aportes en carbono y nitrógeno, la fase activa de compostaje aireado en que el par tiempo-temperatura y el porcentaje de humedad son monitorizados, la fase de maduración que suele durar 2 meses como mínimo.
La reglamentación europea y, con más razón, la regulación francesa, instauran el método APPCC como método de referencia para garantizar la seguridad alimentaria.

Aprobación Provisional de Compostaje N°FR 81 231 001 (Esta aprobación será renovada por tácita reconducción hasta la obtención de la aprobación definitiva.)